OVAKO SE NEKADA PRAVILA GIBANICA Zbog ovog preliva kore budu hrskave kao nikada

Gibanica je jedno od onih domaćih jela koje miriše na detinjstvo, porodični ručak i bakinu kuhinju. Ipak, koliko god recept delovao jednostavno, mnogima se dešava da kore nakon pečenja budu suve i lomljive.

Tajna, prema starom kućnom triku, nije samo u količini fila već u posebnom prelivu koji se nanosi na kore pre pečenja. On tokom pečenja pomaže da se zadrži vlaga, dok površina dobija lepu zlatnu i hrskavu koricu.

Shutterstock

Sastojci za stari preliv

Za pripremu vam je potrebno:

• 8 kašika brašna
• 1 kesica suvog kvasca
• 2 šolje mlakog mleka
• 100 ml ulja
• malo soli
• malo šećera

Ovaj preliv može se koristiti za gibanicu, ali i za druge slane ili slatke pite.

Priprema preliva

U posudu sipajte mlako mleko, dodajte malo šećera i kesicu suvog kvasca. Ostavite nekoliko minuta kako bi se kvasac aktivirao.

Zatim dodajte ulje, malo soli i brašno. Sve dobro umutite žicom ili viljuškom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

Preliv treba da bude nešto gušći od smese za palačinke, ali dovoljno tečan da može lako da se razmaže preko kora.

Shutterstock

Kako se koristi preliv

Kada pripremite fil za gibanicu, svaku koru premažite pripremljenim prelivom, a zatim preko nje stavite fil. Nastavite da slažete gibanicu na uobičajen način.

Ako vam ostane preliva, možete ga ravnomerno rasporediti preko cele složene gibanice pre nego što je stavite u rernu.

Nemojte odmah stavljati gibanicu u rernu

Ovo je korak koji ne bi trebalo preskočiti. Kada složite i prelijete gibanicu, ostavite je da odstoji oko sat vremena na sobnoj temperaturi.

Za to vreme kore će upiti tečnost, a kvasac će odraditi svoj deo posla. Tek nakon toga uključite rernu i gibanicu pecite prema receptu koji inače koristite.

Dve greške mogu pokvariti ceo trik

Prva je temperatura mleka. Ono mora biti mlako, jer vrelo mleko može da uništi kvasac i spreči ga da deluje kako treba.

Druga je gustina preliva. Nemojte dodavati previše brašna – cilj nije da napravite testo, već glatku smesu koja se lako razmazuje po korama.

Rezultat je gibanica sa savršenom koricom

Uz ovaj jednostavan trik, kore bi trebalo da budu zlatne i hrskave spolja, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna. Upravo zbog toga ovakav preliv može biti koristan kada želite da napravite gibanicu koja će biti ukusna i nakon što se malo ohladi.

Nekada su ovakvi mali kućni trikovi bili deo svakodnevnog kuvanja, a danas su odličan način da i najjednostavniji recept dobije ukus i teksturu kao iz najbolje domaće kuhinje.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)