Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
KOJI SIR IDE U KOJE JELO? Parmigiano, Grana, Pecorino i Gorgonzola nisu isto – evo kako da ih koristite
Shutterstock
Italijanski sirevi često završe u našim korpama, ali nije svaki napravljen za isti posao. Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino i Gorgonzola razlikuju se po ukusu, teksturi i načinu na koji se ponašaju u jelima. Jedan je savršen završetak rižota, drugi možete koristiti gotovo svakodnevno, treći daje snažan ukus testenini, dok je četvrti dovoljan da od običnog sosa napravi potpuno novo jelo.
Parmigiano Reggiano – za rižoto i završni dodir
Parmigiano Reggiano je tvrd, zrnast i intenzivnog, složenog ukusa. Najbolje dolazi do izražaja u jednostavnijim jelima u kojima njegov ukus neće biti izgubljen među brojnim sastojcima.
Narendajte ga preko testenine, umešajte u rižoto neposredno pred serviranje ili dodajte tanke listiće preko pečenog povrća. Možete ga poslužiti i samostalno, uz hleb, maslinovo ulje ili voće.
Najbolji je za: rižoto, testeninu, kremaste supe, pečeno povrće i plate sa sirevima.
Grana Padano – univerzalac za svaki dan
Grana Padano je uglavnom blaži od Parmigiana, pa se lako uklapa u različita jela i ne preuzima njihov ukus.
Odličan je narendan preko testenine, u rižotu, pestu, salatama ili preko povrća koje ide u rernu. Za brz obrok dovoljno je spojiti paradajz i zelenu salatu sa tankim listićima Grana Padana, maslinovim uljem i malo balzamiko sirćeta.
Najbolji je za: svakodnevne testenine, rižoto, pesto, salate i zapečeno povrće.
Pecorino – kada želite jači ukus
Za razliku od Parmigiana i Grana Padana, koji se proizvode od kravljeg mleka, Pecorino se pravi od ovčjeg mleka. Zbog toga ima izraženiji, slaniji i često pikantniji ukus.
Odličan je uz jednostavne testenine u kojima upravo sir treba da bude jedna od glavnih zvezda. Lepo se slaže i sa kruškama, smokvama i medom, jer slanoća sira pravi odličan kontrast slatkom voću.
Najbolji je za: testenine snažnijeg ukusa, salate, plate sa sirevima, voće i med.
Gorgonzola – nekoliko komadića menja celo jelo
Gorgonzola je mekana, kremasta i prošarana plemenitim plesnima. Za razliku od tvrdih sireva koji se najčešće dodaju na kraju, ona može postati osnova sosa.
Otopite je sa malo pavlake i dobićete brz sos za njoke ili testeninu. Možete je umešati u rižoto, staviti na picu ili kombinovati sa kruškom i orasima u salati.
Kod Gorgonzole važi jednostavno pravilo – manje je često više.
Najbolja je za: njoke, kremaste sosove, rižoto, picu i salate sa voćem i orasima.
Kako najlakše zapamtiti razliku?
Ako želite elegantan završetak rižota ili testenine – Parmigiano. Za sir koji možete koristiti gotovo svakog dana birajte Grana Padano. Kada želite snažniji i slaniji ukus, tu je Pecorino, a za kremaste sosove i jela kojima treba ozbiljan karakter – Gorgonzola.
Jer najbolji sir nije nužno najskuplji ili najpoznatiji, već onaj koji odgovara jelu koje upravo spremate.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar