DALMATINSKA GARNITURA KOJA MIRIŠE NA MORE Krompir i blitva uz beli luk – savršen prilog uz ribu, a gotov za pola sata

Ako postoji prilog koji nas već prvim zalogajem vodi na Jadran, onda je to čuvena dalmatinska kombinacija krompira i blitve sa maslinovim uljem i belim lukom. Jednostavna, posna i bez komplikovanih sastojaka, savršeno ide uz pečenu, kuvanu ili ribu sa roštilja.

Tajna dobrog ukusa nije u gomili začina, već u kvalitetnom maslinovom ulju i jednom važnom detalju – blitvu nikako ne treba prekuvati.

Sastojci:

700 g krompira

600 g blitve
4 čena belog luka
5 kašika maslinovog ulja
so po ukusu
sveže mleveni biber po ukusu

Priprema

Krompir oljuštite, isecite na krupnije komade i stavite da se kuva u posoljenoj vodi. Dok se krompir kuva, dobro operite blitvu, odvojite deblje stabljike od listova i isecite ih na manje komade, dok listove možete krupnije naseckati.

Kada krompir bude skoro potpuno kuvan, prvo dodajte stabljike blitve. Posle nekoliko minuta ubacite i listove i kuvajte još tri do pet minuta, tek toliko da omekšaju.

Krompir i blitvu ocedite, ali nemojte insistirati da budu potpuno suvi – malo vode od kuvanja pomoći će da gotovo jelo ostane sočno.

U široj šerpi ili tiganju zagrejte maslinovo ulje i dodajte beli luk isečen na tanke listiće. Pržite ga veoma kratko, samo dok ne zamiriše. Ne dozvolite da beli luk potamni, jer tada može postati gorak.

Dodajte krompir i blitvu, posolite i pobiberite, pa sve lagano promešajte. Deo krompira možete blago izgnječiti kako bi se povezao sa maslinovim uljem, ali ostavite i nekoliko većih komada.

I upravo je tu mala tajna prave dalmatinske garniture: ne treba da bude ni suva ni pretvorena u pire. Krompir treba da ostane mekan i sočan, blitva nežna, a maslinovo ulje i beli luk da povežu sve ukuse.

Poslužite odmah, dok je toplo, uz omiljenu ribu – mada je ova jednostavna kombinacija sasvim dovoljna i kao lagan posni obrok.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)