STARINSKA „PROTEINSKA PLOČICA“ OD SAMO 3 SASTOJKA: Pravi se bez brašna i može da traje mesecima

Na Visu se vekovima priprema hib, odnosno smokvenjak, jednostavna poslastica od suvih smokava, komorača i rakije koja, ako se pravilno osuši i čuva, može da traje mesecima bez frižidera.

Nekada je bio praktična hrana za radnike koji su radili u polju – zasitan, lako prenosiv i dovoljno trajan da izdrži dugo bez kvarenja. Danas ga nije teško uporediti sa svojevrsnom pretečom modernih energetskih pločica.

Kako se pravi tradicionalni smokvenjak

Za jednu od najjednostavnijih verzija potrebno je oko 2 kilograma suvih smokava, šaka semenki komorača i 1,5 dl domaće rakije, najčešće lozovače ili travarice.

Smokve i komorač se zajedno samelju, a zatim se postepeno dodaje rakija dok smesa ne postane kompaktna. Od nje se oblikuju niski, okrugli kolutovi koji se potom suše na suncu između sedam i 14 dana, uz svakodnevno okretanje.

Po tradicionalnom postupku hib se stavljao na smokvin list, a nakon sušenja uvaljao u usitnjeno lišće lovora i ruzmarina i dodatno posipao komoračem.

Može da stoji mesecima

Kada je dobro osušen, hib se čuva na suvom mestu, u papirnim ili platnenim vrećama ili kartonskim kutijama. Tako spremljen može trajati veoma dugo, čak i tokom cele godine.

Najboljim se smatra kada se na površini pojave sitni kristali prirodnog šećera iz smokava.

Iako je nekada bio obična otočka hrana, danas se hib čuva kao deo kulinarske tradicije Visa – jednostavan dokaz da su ljudi mnogo pre proteinskih barova znali kako da naprave malu, zasitnu energetsku bombu od svega nekoliko sastojaka.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)