STARINSKA KREMPITA KOJA MIRIŠE NA DETINJSTVO Ovaj recept iz bakine sveske će vas vratiti u neka lepša vremena

Nekada su se nedeljni ručkovi završavali domaćim kolačem koji je okupljao celu porodicu oko stola. Među omiljenim poslasticama posebno mesto zauzimala je krempita – jednostavan, a raskošan kolač sa hrskavim lisnatim korama i bogatim, penastim filom od vanile.

Iako danas postoje brojne brze verzije, mnogi se i dalje rado vraćaju starinskom receptu koji se decenijama prepisivao iz bakinih svezaka i prenosio s kolena na koleno.

Shutterstock

Sastojci

Za krempitu će vam biti potrebno:

• 500 g lisnatog testa
• 1 l mleka
• 8 jaja
• 250 g šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 120 g mekog brašna
• 1 kašika gustina
• 200 ml hladne vode
• prstohvat soli
• šećer u prahu za posipanje.

Unsplash.com

Priprema

Ispecite kore

Lisnato testo podelite na dva jednaka dela i razvucite ih prema veličini pleha. Svaku koru pecite posebno u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 10 do 15 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju. Jednu koru ostavite u plehu, dok drugu ostavite sa strane za završni sloj.

Pripremite fil

Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa 200 grama šećera i vanilin šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Dodajte brašno, gustin i hladnu vodu, pa sve dobro sjedinite kako ne bi ostale grudvice.

U šerpi zagrejte mleko do ključanja, zatim ga postepeno sipajte u pripremljenu smesu uz neprestano mešanje. Vratite sve na šporet i kuvajte na umerenoj temperaturi dok se fil ne zgusne.

Napravite vazdušasti šne

Belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst sneg, a zatim dodajte preostalih 50 grama šećera i nastavite da mutite dok ne dobijete sjajnu i čvrstu penu.

Dok je fil još topao, lagano umešajte umućena belanca kako biste dobili karakterističnu vazdušastu strukturu po kojoj je starinska krempita prepoznatljiva.

Složite kolač

Topao fil rasporedite preko donje kore i poravnajte. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider najmanje četiri do šest sati, a još bolje preko noći.

Pre serviranja stavite drugu koru preko fila. Kako se kora ne bi lomila prilikom sečenja, najbolje je da je unapred isečete na kocke, pa tek onda položite na krem. Na kraju obilno pospite šećerom u prahu.

Mali trik za savršenu krempitu

Iskusne domaćice savetuju da kolač odstoji preko noći u frižideru. Tako će se fil potpuno stegnuti, ukusi će se povezati, a krempita će se mnogo lakše seći i zadržati prepoznatljiv izgled. Upravo zbog toga ova starinska poslastica i danas važi za jednu od omiljenih na porodičnoj trpezi.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)