Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
OVAKO GRCI PRAVE PREBRANAC Zbog jednog trika nije ni suv ni gnjecav, a ukus osvaja na prvi zalogaj
Freepik.com
Prebranac je jedno od omiljenih jela na Balkanu, nezaobilazan na posnim trpezama i slavama. Međutim, dok ga kod nas najčešće pripremaju po tradicionalnom receptu sa mnogo luka i pasulja, Grci imaju svoju verziju koja poslednjih godina osvaja ljubitelje mediteranske kuhinje.
Tajna njihovog recepta krije se u načinu pripreme i jednom važnom detalju zbog kojeg prebranac ostaje sočan, kremast i pun ukusa, bez neprijatne suvoće ili gnjecave teksture.
Shutterstock
Razlika je u sosu i maslinovom ulju
Za razliku od klasičnog prebranca, grčka verzija sadrži više povrća, paradajza i maslinovog ulja. Pasulj se peče u bogatom sosu od luka, belog luka i paradajza, što mu daje puniji ukus i sočniju strukturu.
Upravo dodatak paradajza i povrtnog bujona sprečava da jelo bude suvo nakon pečenja.
Freepik.com
Sastojci
- 500 g belog pasulja
- 4 veće glavice crnog luka
- 3 čena belog luka
- 400 g pelata ili seckanog paradajza
- 100 ml maslinovog ulja
- 2 lovorova lista
- 1 kašičica suvog origana
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- so po ukusu
- biber po ukusu
- 500 ml vode ili povrtnog bujona
- svež peršun za serviranje
Shutterstock
Priprema
Pasulj potopite u hladnu vodu i ostavite preko noći. Sutradan ga procedite, nalijte svežom vodom i kuvajte dok ne omekša, ali pazite da se zrna ne raspadnu. Ocedite ga i ostavite sa strane.
U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje, pa dodajte crni luk isečen na rebarca. Dinstajte ga na umerenoj temperaturi oko 15 do 20 minuta, dok ne postane mekan i blago karamelizovan.
Dodajte sitno seckan beli luk i kratko propržite. Zatim umešajte pelat, slatku papriku, origano, lovorov list, so i biber. Nalijte vodom ili povrtnim bujonom i kuvajte desetak minuta da se ukusi sjedine.
U vatrostalnu posudu sipajte kuvani pasulj, prelijte pripremljenim sosom i lagano promešajte kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 45 minuta, dok se na površini ne stvori blago zapečena korica, a sos ne postane gust i aromatičan.
Nakon pečenja ostavite prebranac desetak minuta da odmori, a zatim pospite svežim peršunom i poslužite.
Mali grčki trik: Nemojte štedeti na luku i maslinovom ulju. Upravo ova kombinacija daje prebrancu sočnost i sprečava da bude suv, dok paradajz doprinosi bogatom mediteranskom ukusu.
Shutterstock
Mediteranski šmek osvaja na prvi zalogaj
Origano, lovorov list, maslinovo ulje i paradajz daju ovom jelu prepoznatljiv mediteranski karakter koji ga razlikuje od klasičnog prebranca kakav se najčešće sprema na našim prostorima.
Upravo zbog toga sve više domaćica isprobava ovaj recept kada želi da poznatom jelu podari potpuno novu dimenziju ukusa.
Jednostavno jelo koje osvaja sve generacije
Iako se priprema od skromnih sastojaka, grčki prebranac pokazuje da su ponekad male promene dovoljne da poznat recept postane pravo gastronomsko iznenađenje.
Sočan pasulj, mnogo luka, aromatični začini i sporije pečenje tajna su zbog koje ovo jelo nije ni suvo ni gnjecavo, već savršeno izbalansirano i neodoljivo ukusno.
BONUS VIDEO:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar