Dodaj Bella kao željeni izvor na Googlu
ČUVENI ITALIJANSKI KOLAČ PANATONE Razvlači se u stotine niti - poslastičari čuvaju tajne kao oči! (VIDEO)
Youtube PrintScreen/bakina kuhinja/ Jelajelena Petrovic
Da li ste nekada videli testo koje pod rukama diše kao najfinija morska pena? Kada ga lagano povučete, ono se ne kida kao obično testo, već se otvara u hiljade sitnih, savršenih niti – onih čuvenih „iglisa“ koje su dokaz da je u šerpi napravljeno pravo malo čudo!
Youtube PrintScreen/bakina kuhinja/ Jelajelena Petrovic
Sastojci:
- 500 grama brašna
- oko 300 ml mleka
- 50 grama maslaca
- 1 kašika ulja
- 20 grama kvasca
- 2 kašike šećera
- jedna mrvica soli
- izrendana korica limuna
- 100 grama suvog grožđa
- 2 žumanca za testo
- žumance i još mrvica maslaca za premazivanje odozgo
Priprema:
Faza 1 – Mešanje na jedinici
U posudu miksera sipati brašno, kvasac, šećer, malo soli, narendanu koricu limuna, dva žumanca i oko 300 ml mleka. Uključiti mikser na brzinu 1 (jedinicu) i pustiti da okreće 2 do 3 minuta, dok se svi sastojci potpuno ne povežu u smesu.
Faza 2 – Razvijanje iglica na dvojci
Prebaciti mikser u brzinu 2 (dvojku). Dodati jednu kašiku ulja i postepeno ubacivati 50 grama omekšalog maslaca, kockicu po kockicu. Pustiti mikser da dobro izmesi testo na dvojci dok ne postane glatko, elastično i dok ne počne da stvara finu paučinu i niti.
Na samom kraju mešenja smanjiti na jedinicu, ubaciti 100 grama suvog grožđa i pustiti pola minuta samo da se rasporedi, pa ugasiti mikser.
Youtube PrintScreen/bakina kuhinja/ Jelajelena Petrovic
Faza 3 – Prvo odmaranje i oblikovanje loptica
Izvaditi testo, oblikovati ga u veliku loptu i ostaviti u vangli da naraste. Kada naraste, podeliti testo na tačno 9 jednakih loptica. Pokriti ih krpom i ostaviti da se odmore 10 minuta.
Faza 4 – Ređanje i pečenje u šerpi
Nakon 10 minuta, loptice ponovo lagano premesiti rukama i poređati ih u okruglu šerpu obloženu papirom za pečenje. Ostaviti ih u šerpi da narastu malo manje od duplo (oko 80% svog obima).
Pred samu rernu, loptice premazati umućenim žumancetom i na svaku staviti po mrvicu hladnog maslaca.
Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni tačno 45 minuta.
Faza 5 – Završni dodir
Čim šerpu izvadite iz rerne, pecivo odmah pokriti suvom, čistom krpom i ostaviti da se prohladi i otpusti pod njom.
Kada se povuče, unutrašnjost će se razvlačiti u hiljadu sitnih niti i biće mekana kao morska pena!Da li ste nekada videli testo koje pod rukama diše kao najfinija morska pena? Kada ga lagano povučete, ono se ne kida kao obično blato, već se otvara u hiljade sitnih, savršenih niti – onih čuvenih „iglisa“ koje su dokaz da je u šerpi napravljeno pravo malo čudo!
KAKO SE PRAVI KOLAČ POGLEDAJTE OVDE:
Imate komentar?
Ukoliko želite da ostavite komentar, kliknite na dugme.
Ostavi komentar