KOLIKO SIRA I JAJA IDE NA 500G KORA? Hajde da konačno otkrijemo zlatnu razmeru

Koliko puta vam se desilo da pita spolja izgleda savršeno, a kada je presečete – ili je suva kao barut ili gnjecava u sredini? Tajna nije ni u rerni, ni u sreći, već u tačnoj razmeri fila.

Za standardno pakovanje od 500 grama debelih kora važi jednostavno pravilo: 500 grama sira i 4 velika jajeta. To je osnova koja retko kad omane.

Ali ako želite pitu koja krcka spolja, a unutra ostaje sočna i vazdušasta, potrebno je još nešto.

Shutterstock

Zlatna razmera za savršenu pitu

Na 500g kora ide:

500g punomasnog sitnog sira

4 velika jajeta

1 šoljica ulja

1 šoljica kisele vode

Ova kombinacija daje idealan balans. Sir daje puninu, jaja povezuju smesu, ulje obezbeđuje prhkost, a kisela voda vazdušastost.

Pravilo 1:1 je zakon

Iskusne domaćice znaju – koliko kora, toliko sira. Ako imate pola kilograma kora, treba vam pola kilograma sira. Manje od toga – pita će biti suva. Više – biće teška i zbijena.

Sir ne treba da bude potpuno kremast. Najlepša pita je ona u kojoj se osete sitne grudvice pod zubima.

Shutterstock

Mali trikovi koji prave veliku razliku

Jaja prvo umutite penasto, pa tek onda dodajte sir. Kiselu vodu sipajte na kraju, da mehurići ostanu aktivni. Ulje nemojte mešati sve u fil – deo koristite da premažete ili poprskate kore. Ako želite onaj pravi, starinski ukus, zamenite deo ulja kašikom svinjske masti. Pita će biti prhkija i mirisnija.

Najčešće greške

Previše tečnosti u filu pravi paru i donja kora ostaje gnjecava. Rerna mora biti dobro zagrejana pre pečenja. I nikada nemojte sabijati pitu u plehu – ostavite joj malo prostora da naraste.

Zapamtite: pola kile kora – pola kile sira. Četiri jaja. Šolja ulja. Šolja kisele vode.

Kad jednom zapamtite ovu zlatnu razmeru, pita vam više nikada neće biti ni suva ni gnjecava – već taman kako treba.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)