BOLJI OD ONIH IZ PARIZA Pravi domaći kroasani iz bakine kuhinje!

Dragi moji, danas pravimo umetnost – prave francuske kroasane u bakinoj kuhinji. Recept je prilagođen početnicima, a tajna je u hladnom testu i posebnom načinu pečenja. Pogledajte video do kraja da vidite kako se listaju kao knjiga.

Jelena Petrović

Sastav

• 1 kesica suvog kvasca
• 200 ml HLADNOG mleka
• 2 kašike šećera
• Malo soli
• Oko 300 g mekog brašna
• 1 kašika istopljenog maslaca za testo
• 200 g maslaca iz zamrzivača za premazivanje
• 1 žumance za premazivanje

Jelena Petrović

Priprema

40 minuta pre početka stavite maslac u zamrzivač da se dobro stegne. U posudu sipajte brašno, šećer i kvasac sa hladnim mlekom, pa dodajte kašiku otopljenog putera. Mesite rukama ili mikserom dok testo ne postane glatko, napravite loptu, pokrijte folijom i krpom i ostavite da odmori 15-20 minuta.

Zatim testo razvucite oklagijom na pravougaonik i na sredinu izrendajte onaj smrznuti maslac.

Preklopite ivice, zavarite prstima i stavite u kesu, pa u zamrzivač na 20 minuta. Izvadite iz zamrzivača, dužu stranu okrenite prema sebi i lagano razvlačite oklagijom od sredine ka ivicama na dužinu od oko 40 cm.

Jelena Petrović

Ponovo preklopite testo kao knjigu, vratite u kesu i u zamrzivač na još 20 minuta.

Finalno razvucite testo dugačkom oklagijom, secite trouglove lenjirom, zasecite široki deo i motajte kroasane, a špic neka ide dole.

Ostavite ih na toplom mestu bar 3 sata da se lepo naduvaju. Premažite žumancetom i stavite u rernu koju ste ugrejali na 220 stepeni. Pecite ih prvih 10 minuta da slojevi eksplodiraju, pa smanjite na 180-190 stepeni i pecite još 15-20 minuta dok ne postanu lagani i rumeni.

Kako se spremaju ovi kroasani, POGLEDAJTE U VIDEU:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)