KAKO DA ČOKOLADNA GLAZURA NE PUCA KAD SEČETE KOLAČ ILI TORTU Poslastičar otkrio caku koju malo ko zna

Ako vam se dešavalo da savršeno ukrašen kolač pukne već pri prvom sečenju, problem gotovo sigurno nije u nožu – već u glazuri. Dobra vest je da postoji jednostavna caka zbog koje čokoladna glazura ostaje glatka, sjajna i elastična, bez neprijatnog pucanja.

Domaćice širom sveta godinama prate savete čuvenog poslastičara "Rudolf van Vin", a jedan od njegovih najkorisnijih trikova odnosi se upravo na čokoladnu glazuru koja se ne lomi prilikom sečenja.

Freepik.com

Tajna je u sastavu, ne u tehnici

Za razliku od klasičnih glazura koje se prave samo od čokolade i malo ulja ili vode, ova verzija ima bogatu bazu od putera i slatke pavlake. Upravo ta kombinacija sprečava isušivanje i omogućava da se glazura ponaša „mekano“ čak i kada se potpuno ohladi.

Sastojci za savršenu čokoladnu glazuru

250 g omekšalog putera

300 g šećera u prahu

200 g crne čokolade (istopljene)

2 kašike kakao praha

100 g tečne slatke pavlake

Priprema, korak po korak

Omekšali puter sjedinite sa šećerom u prahu i mutite dok ne dobijete glatku, kremastu smesu. Dodajte kakao prah i kratko mutite, a zatim smanjite brzinu miksera i sipajte istopljenu čokoladu. Na kraju dodajte slatku pavlaku i nastavite mućenje dok glazura ne postane penasta i svilenkasta.

Ako primetite sitne grudvice, posudu kratko stavite iznad vrele vode i nastavite mućenje – glazura će se brzo ujednačiti.

Freepik.com

Kada i kako se nanosi

Najvažnije pravilo: glazuru treba nanositi dok je još uvek glatka i penasta. Ako se previše ohladi, izgubiće elastičnost. Ravnomerno je rasporedite špatulom i ne insistirajte na savršenstvu – gusta tekstura će sama dati lep završni sloj.

Zašto ova glazura ne puca?

Slatka pavlaka zadržava vlagu i sprečava sušenje, dok puter ostaje mekan i nakon hlađenja. Kada sečete kolač, nož prolazi kroz glazuru bez otpora, pa nema pucanja, lomljenja ni ružnih ivica.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)