FRIŽIDER IM JE NAJVEĆI NEPRIJATELJ Ove četiri namirnice treba držati na sobnoj temperaturi!

U današnje vreme, navika da odmah posle kupovine sve „bez razmišljanja“ odložimo u frižider je gotovo univerzalna. Logika je jasna — hladno znači sveže i bezbedno. Međutim, stručnjaci za ishranu i tehnologiju hrane godinama upozoravaju da hladnoća nije univerzalno rešenje i da nekim namirnicama frižider zaista narušava ukus i teksturu. 

Shutterstock

Paradajz — izgubljena aroma i brašnasta tekstura

Paradajz je klasik među namirnicama koje greškom odmah trpamo u frižider. Hladnoća zaustavlja prirodan proces sazrevanja i razbija aromatične komponente ploda. Umesto sočnog i mirisnog paradajza, dobijete plod sa brašnastom teksturom i zamućenim ukusom. Zato ga je bolje držati na kuhinjskom pultu, dalje od direktnog sunca nego u hladnoj komori frižidera. 

Shutterstock

Krompir — hladnoća menja ukus i strukturu

Čuvanje krompira u frižideru može ozbiljno da promeni njegovu unutrašnju strukturu. Na niskim temperaturama skrob u krompiru prelazi u šećer, što ne samo da menja ukus, već i teksturu, pa pečeni ili kuvani krompir može delovati neujednačeno slatko ili zrnasto. Idealno mesto za krompir je tamno, suvo i prohladno, ali ne u samom frižideru.

Freepik.com

Luk i beli luk — vlaga i gubitak arome

Luk i beli luk su još primeri namirnica koje ne vole hladnoću. U frižideru upijaju vlagu, brže omekšaju i počinju da trule, a njihov miris se lako širi na ostalu hranu. Beli luk u hladnim uslovima često postaje gumast, gubi aromu i zna čak i da počne da klija. Zbog toga ga je puno bolje držati na sobnoj temperaturi, u korpi ili mrežici. 

Shutterstock

Banane — hladnoća prekida zrenje

Banane su voće koje najviše voli toplotu. Hladnoća u frižideru prekida njihov prirodni proces zrenja, kora potamni, a unutrašnjost ostane bez ukusa i mirisa. Umesto u frižider, banane treba ostaviti na stolu ili kuhinjskom pultu da prirodno dođu do pune zrelosti i arome. 

Pixabay.com

Zaključak

Frižider je nepohodan za čuvanje mnogih namirnica, posebno kvarljivih kao što su mlečni proizvodi, meso ili gotova jela, ali nije univerzalno rešenje za sve. Neke namirnice, poput paradajza, krompira, luka, belog luka i banana — bolje čuvate van hladnoće, jer im niske temperature praktično uništavaju ukus i teksturu. 

Ukoliko želite da vaše omiljene namirnice imaju potpun i intenzivan ukus, možda je vreme da ponovo razmislite pre nego što ih odmah „spustite“ u frižider.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)