RUČAK ZA SIĆU, A UKUS ZA PAMĆENJE Ovako se nekada kuvao pravi vojnički pasulj

Nekada je hranio vojnike, radnike i đake širom bivše Jugoslavije, a danas se ovaj stari recept ponovo vraća na velika vrata jer za malo novca daje pun lonac ukusnog domaćeg ručka.

Vojnički pasulj nije bio cenjen samo zato što je jeftin, već zato što je imao gustinu, miris i ukus koji se pamte. Tajna nije u mesu ni skupim sastojcima, već u jednom jednostavnom triku koji su stare kuvarice savršeno znale.

Shutterstock

Tajna savršenog vojničkog pasulja

Najvažniji deo recepta je crni luk.

Sitno iseckan luk treba dinstati veoma dugo, na laganoj vatri, dok potpuno ne omekša i postane staklast. Upravo on daje onu prepoznatljivu gustinu i pun ukus zbog kojeg je pasulj iz vojničkog kazana bio poseban.

Kada se luk dobro izdinsta, dodaju se brašno i aleva paprika, ali obavezno sklonjeno sa vatre kako paprika ne bi pregorela i postala gorka.

Sastojci za četiri osobe

500 g suvog pasulja

2 glavice crnog luka
1 šargarepa
2 kašike ulja ili masti
1 kašika brašna
1 kašičica aleve paprike
2 lovorova lista
so i biber

Kako se priprema

Pasulj uveče potopite u hladnu vodu, a ujutru prospite tu vodu i nalijte novu. Dodajte šargarepu i lovor, pa kuvajte lagano oko sat vremena.

Greške koje svi prave

Najčešća greška je dolivanje hladne vode tokom kuvanja jer tada pasulj puca i ostaje tvrd iznutra. Takođe, ne treba agresivno mešati kašikom, već samo lagano prodrmati šerpu ili promešati po površini.

Ručak koji zasiti za sitne pare

Jedna porcija ovog pasulja košta manje od 75 dinara, a zasiti mnogo više nego brza hrana ili peciva iz pekare. I možda baš zato vojnički pasulj nikada nije izašao iz mode — jer podseća na vreme kada su najjednostavnija jela bila i najukusnija.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)