TAJNE DOBRIH PEČURAKA Kako da ih pravilno očistite i pripremite!

Kada donesete sveže pečurke iz prodavnice ili sa pijace, odmah se postavlja pitanje: Da li ih treba brzo oprati pod mlazom vode ili samo lagano obrisati krpom? U tekstu koji vam donosimo otkrivamo šta stručnjaci kažu, kako da ih spremite bez greške.

Freepik.com

Zašto pranje može biti pogrešno

Pečurke sadrže oko 80 % vode, pa ako ih potopite ili isperete obilno, one „upiju tečnost poput sunđera“. Kao rezultat toga, kada krenete da ih pržite ili pečete — one otpuste dodatnu vodu i dobiju vodenastu teksturu, manje ukusa i manje hrskavosti. Takođe, ukoliko ih operete unapred i stavite nazad u frižider — to može ubrzati kvarenje jer vlaga ostaje, pa postanu sluzave.

Pexels.com

Kako ih onda pravilno očistiti

Nemojte odmah brzo potopiti u sudoperu. Evo preporučenog postupka:

• Najpre koristite meku četkicu (ili tkaninu) da lagano uklonite zemlju i sitne nečistoće sa pečuraka.
• Ako ima nečeg tvrdokornog – koristite vlažan papirni ubrus ili krpicu da „pređete“ površinu, ali izbegavajte da ih ostavljate da stoje u vodi.
• U slučaju da su baš blatnjave – možete ih brzo isprati pod mlazom hladne vode ali odmah nakon toga osušite temeljno. 
• Čišćenje obavite neposredno pre pripreme jela — ne unapred. A čuvajte pečurke suve dok ne krenete sa kuvanjem. 

Pixabay.com

Mala napomena za kuhinju

Vi koji spremate često znate da sitne greške utiču na ukus celog jela. Kada je reč o pečurkama — preterana voda i loša tekstura znače da uglavnom gubite ono najbolje: intenzivan ukus i prijatnu strukturu. Dakle: manje vode, više pažnje i kratak, jasni tretman čišćenja.

Ako pak želite da eksperimentišete – za jela gde pečurke služe u kremastim sosovima ili varivima, možda neće biti velika razlika — ali za pečenje, prženje ili grilovanje: pravilan način čišćenja pravi razliku.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)