KOLIKO DUGO MESO SME DA STOJI U ZAMRZIVAČU? Ovo su greške koje svi pravimo!

Mnogi od nas imaju običaj da kupe više mesa „da se nađe za svaki slučaj“, spakuju ga u kesu i odlože u zamrzivač, verujući da tamo praktično može da stoji zauvek. Nažalost, to nije sasvim tačno – zamrzivač usporava kvarenje, ali ne zaustavlja potpuno promene u kvalitetu i bezbednosti hrane. Zato je dobro znati koliko dugo različite vrste mesa zaista smeju da stoje u zamrzivaču i kako pravilno postupati prilikom odmrzavanja. 

Shutterstock

Koliko dugo meso ostaje „najbolje“

Na temperaturi od oko ‑18°C, standardnoj za domaće zamrzivače, stručnjaci preporučuju sledeće rokove čuvanja mesa pre nego što počne da gubi kvalitet ili postane rizično po ukus i teksturu:

• Svinjetina: oko 4 meseca – što duže stoji, to više gubi sočnost i aromu.
• Govedina: do 9 meseci – može duže da se čuva, ali najbolji ukus ima u prvih devet meseci. 
• Teletina i jagnjetina: oko 6 meseci – ni predugo ni prekratko da uživate u punom ukusu. 
• Piletina: između 6 i 9 meseci – belo meso duže čuva kvalitet, ali ipak nije neograničeno. 
• Divljač: od 6 do 10 meseci – ako odmah bude dobro upakovana. 
• Kobasice i prerađevine: 2–3 meseca – zbog masnoće i začina, ranije gube aromu.
• Mleveno meso: do 4 meseca – mora biti čvrsto zatvoreno, jer je najosetljivije. 

Ove preporuke pomažu da meso zadrži dobar ukus i teksturu, ali važno je napomenuti da zadovoljavanje minimalnih temperatura ne znači da meso ostaje svež zauvek – samo da je bezbedno za konzumaciju duže nego na sobnoj temperaturi ili u frižideru.

Freepik.com

Mali trik koji pravi veliku razliku

Jedna od najjednostavnijih stvari koju možete da uradite da ne biste zaboravili kada ste meso stavili u zamrzivač je – napisati datum na kesicu ili posudu. Na taj način uvek znate šta treba prvo potrošiti i ne rizikujete da meso stoji predugo. 

Odmrzavanje mesa – često zanemarena greška

Još jedna česta greška koju pravimo nije u samom zamrzavanju, već u odmrzavanju. Stručnjaci upozoravaju da je odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi, pod mlazom tople vode ili u mikrotalasnoj bez odgovarajućih mera, rizično jer može omogućiti bakterijama da se razmnožavaju. 

Shutterstock

Najbezbedniji način je jednostavan: prebaci meso iz zamrzivača u frižider, na donju policu, i ostavi ga da se postepeno odmrzne preko noći ili nekoliko sati pre pripreme. Tako ostaje ukusnije, bezbednije i spremno za kuvanje. 

Zaključak

Zamrzivač je sjajan saveznik u organizaciji porodičnih zaliha, ali nije magično mesto gde meso može da stoji zauvek. Poštovanjem rokova, pravilnim pakovanjem i bezbednim odmrzavanjem, vaše namirnice će biti ukusne i potpuno bezbedne za vašu porodicu.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)