DOMAĆI SUTLIJAŠ KAO IZ BAKINE KUHINJE Neće se lepiti za dno, ali jedna stvar kod mleka pravi veliku razliku

Miris mleka, vanile i cimeta mnoge odmah vraća u detinjstvo i vreme kada su se najlepše poslastice pravile od svega nekoliko jednostavnih sastojaka. Među njima posebno mesto zauzima sutlijaš – kremasti desert od pirinča koji je već generacijama prisutan na našim trpezama.

Iako njegova priprema na prvi pogled deluje veoma jednostavno, postoji nekoliko detalja koji odlučuju da li ćete dobiti gust, svilenkast sutlijaš ili pirinač koji se zalepio za dno šerpe. Važni su i izbor pirinča i mleka, ali i način na koji ih dodajete tokom kuvanja.

Nije svaki pirinač isti

Za dobar domaći sutlijaš preporučuje se pirinač kratkog zrna. Ovakav pirinač tokom kuvanja oslobađa više skroba, zahvaljujući čemu poslastica dobija prepoznatljivu kremastu i gušću teksturu.

Važno je i da pirinač pre kuvanja dobro operete pod hladnom vodom, a zatim ga stavite u šerpu sa vodom i prstohvatom soli.

Tajna je i u izboru mleka

Ako želite bogatiji i kremastiji ukus, birajte punomasno mleko, najbolje ono sa oko 3,5 odsto mlečne masti. Upravo veći sadržaj mlečne masti doprinosi punijoj teksturi i ukusu sutlijaša.

Mleko se ne dodaje odmah u celokupnoj količini. Najpre se pirinač kuva u vodi, a kada je upije, postepeno se dodaju mleko, šećer i vanilin šećer.

Sastojci

Za pripremu domaćeg sutlijaša potrebno vam je:

• 1 šolja pirinča kratkog zrna
• 4 čaše punomasnog mleka
• 6 kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• prstohvat soli
• voda
• cimet po želji
• suvo grožđe po želji

Priprema

Pirinač najpre dobro operite, stavite ga u šerpu i prelijte vodom. Dodajte prstohvat soli i kuvajte na umerenoj temperaturi.

Dok se pirinač kuva, veoma je važno da ga redovno mešate, jer ćete tako sprečiti da se zalepi za dno i zagori. Ako je potrebno, tokom kuvanja postepeno dolivajte još malo vode.

Kada pirinač upije vodu, dodajte deo mleka, šećer i vanilin šećer. Nastavite sa mešanjem, a kako pirinač bude bubrio i omekšavao, postepeno sipajte ostatak mleka.

Kada dodate sve mleko, nastavite da kuvate na laganoj temperaturi još oko 15 minuta, uz redovno mešanje.

Ne brinite ako deluje malo ređe

Sutlijaš će nastaviti da se zgušnjava dok se hladi, pa nema potrebe da ga kuvate sve dok ne postane potpuno gust. Predugo kuvanje može da dovede do toga da nakon hlađenja bude mnogo gušći nego što ste želeli.

Gotov sutlijaš sipajte u činijice dok je još topao. Po želji ga pospite cimetom, a ljubitelji starinskog ukusa mogu da dodaju i malo suvog grožđa koje je prethodno omekšalo u toploj vodi.

Možete ga jesti toplog, ali je podjednako ukusan i kada nekoliko sati odstoji u frižideru. Jednostavan, jeftin i kremast – baš onakav kakav pamtimo iz bakine kuhinje.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)