RECEPT ZA ČUVENU BLEDSKU "KREMŠNITU" IZ 1953. Kako se pravi kolač koji je postao simbol jezera

Nema tog putnika koji je bio na Bledu, a da nije makar jednom seo uz jezero i naručio parče čuvene krempite. Ta visoka, savršeno sečena kocka sa hrskavim lisnatim testom i debelim slojem žute kreme nije samo kolač – ona je deo tradicije.

Prava bledska krempita nastala je 1953. godine u hotelu Hotel Park u mestu Bled, i od tada je postala zaštitni znak ovog kraja. Recept se čuva, ali se zna suština: nema tu previše filozofije – samo red, mera i strpljenje.

Priču o Bledu i zašto je pravi biser Slovenije, pročitajte OVDE.

U čemu je tajna

Bledska krempita nije klasična „naša“ krempita. Ona je: visoka oko 7 centimetara, ima mnogo više žute kreme nego što smo navikli, nema želatin, nije previše slatka, mora da bude čvrsta, ali vazdušasta. Slojevi su jasni i ne menjaju se: dole lisnato testo, preko debeli sloj kuvane vanila kreme, zatim lagana umućena pavlaka i na vrhu druga kora, posuta šećerom u prahu.

Kako da je napravite kod kuće

Sastojci

Za kore:

500 g lisnatog testa

Za žutu kremu:

1 l punomasnog mleka

10 žumanaca

200 g šećera

120–130 g gustina

prava vanila ili 2 kesice vanilin šećera

40 g putera

Za beli sloj:

500 ml slatke pavlake

Priprema

1. Kore
Lisnato testo ispecite posebno, ravno i lepo osušeno. Jednu koru ostavite celu, a drugu možete iseći unapred da biste kasnije lakše sekli kolač.

2. Žuta krema – srce svega
Umutite žumanca sa šećerom, dodajte gustin i malo mleka da dobijete glatku smesu. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, pa polako umešajte žumanca. Kuvajte uz stalno mešanje dok ne dobijete gustu, čvrstu kremu. Na kraju umešajte puter. Krema mora da bude dovoljno gusta da, kada je izlijete preko kore, drži oblik i ne „beži“. Ostavite da se potpuno ohladi.

3. Pavlaka
Umutite slatku pavlaku bez preteranog zaslađivanja. Sloj treba da bude lagan, ali stabilan.

4. Sklapanje
Na donju koru ide žuta krema, preko nje pavlaka, pa druga kora. Obilno pospite šećerom u prahu. I sad ono najvažnije – kolač mora da odstoji nekoliko sati u frižideru, idealno preko noći.

Zašto je posebna

Bledska krempita nema trikove, nema modernih dodataka, nema „prečica“. Njena lepota je u balansu – hrskavo, kremasto i vazdušasto u jednom zalogaju. I možda je stvarno najlepša kada se jede sa pogledom na jezero. Ali kada je napravite kod kuće i isečete onu visoku, urednu kocku – miris vanile i zvuk hrskave kore biće sasvim dovoljni da vas bar na trenutak odvedu na Bled.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)