KREĆE SEZONA ZIMNICE Šta se sprema krajem avgusta, a šta treba ostaviti za septembar (SPISAK)

Kraj avgusta kod nas ima svoj miris. Nije to više samo miris leta, roštilja i lubenice. Negde iz komšiluka već zamiriše prva pečena paprika, na pijaci se zagledaju gajbice paradajza, a domaćice počinju ono čuveno: „Samo da vidim kakva je paprika ove godine.“

I tako, gotovo neprimetno, počinje sezona zimnice.

I ove 2026. godine pripreme već kreću. Paprika je stigla na pijace, mada se cene prilično razlikuju – od oko 100 dinara u pojedinim mestima do čak 300 dinara po kilogramu na nekim beogradskim pijacama. Ipak, ko planira ozbiljniju količinu ajvara, možda još neće odmah kupovati desetine kilograma, već će sačekati punu sezonu i dobru, mesnatu crvenu papriku.

Šta se sprema krajem avgusta?

Sada je pravi trenutak za paradajz. Kuvani paradajz, sok, pelat, domaći kečap i paradajz u flašama tradicionalno se spremaju upravo tokom avgusta, kada su plodovi zreli i puni ukusa. Još mogu da se spremaju krastavčići, prve turšije i mešane salate.

Tu su i šljive, pa ko voli domaći pekmez zna da nema mnogo čekanja. Džemovi, pekmezi i kompoti polako pune ostave dok se čeka glavni septembarski posao.

A onda dolazi – paprika.

Kraj avgusta i septembar vreme su za pečenu papriku, ajvar, pinđur i ljutenicu. I tu nema mnogo filozofije: za dobar ajvar treba dobra paprika. Mesnata, zdrava, potpuno zrela i ona koja se lepo ljušti.

Ilustracija K1/AIž

Septembar je mesec kada kuća miriše na papriku

Početkom septembra zimnica ulazi u punu brzinu. Peku se paprike, ostavljaju da se potpare, pa se ljušte, cede, melju i kuvaju. Ko je makar jednom pravio veću količinu ajvara zna da ono „napravićemo malo“ vrlo brzo postane posao za celu porodicu.

Jedan peče, drugi ljušti, treći melje, četvrti meša. I naravno, uvek postoji onaj koji samo prolazi pored šerpe i pita: „Je l' gotovo?“

U septembru na red dolaze i pinđur, ljutenica, barena i pečena paprika, lovačka salata, mešana salata i turšija.

Za ozbiljniju turšiju već se gledaju paprika, krastavčići, šargarepa i karfiol, a tegle se peru, proveravaju se poklopci i oslobađa mesto u špajzu.

Shutterstock

A kupus? Polako, ima vremena

Nemojte još juriti bure za kupus. Za njega tradicionalno dolazi vreme kasnije, uglavnom tokom oktobra i novembra, kada stižu čvršće kasne sorte pogodne za kiseljenje.

Zato je plan jednostavan: kraj avgusta rezervišite za paradajz, krastavčiće, šljive i prve paprike, septembar za ajvar, pinđur, ljutenicu, pečenu papriku i turšiju, a kupus neka sačeka svoje vreme.

Jer možemo danas sve da kupimo u prodavnici, ali teško da postoji tegla koja tako miriše na kuću kao ona koju smo sami zatvorili. A kada usred januara otvorite ajvar i na trenutak zamiriše pečena paprika – shvatite zašto smo se u avgustu kuvali pored šporeta.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Komentari

Pročitaj komentare (0)